Tavasszal megjelenő gombafajaink
megjelenő gombafajainkkal is. Ebből az alkalomból szeretnék – a teljesség igénye nélkül – röviden bemutatni néhány fajt.
2021. február 26.
Kucsmagombák a konyhában
Az előző cikkben bemutatott kucsmagomba fajok igen értékes csemegegombáink, széleskörű felhasználhatósággal. Ízük kellemes és lágy, vajban, zöldfűszeres vajban párolva, vagy kirántva szokták tálalni, de kiváló ízük akkor érvényesül igazán, ha kalapjukat ízletes töltelékkel megtöltve sütjük meg. Amennyiben esetleg többet találnánk belőlük, mint amennyit egyszerre el tudunk fogyasztani, érdemes őketmegszárítani, mivel ezek a fajok– akár egészben […]
2020. november 05.
Itt van az ősz, itt van újra! – Avagy néhány gondolat az idei őszi gombaszezonról
Annak ellenére, hogy a „hivatalos” nagy gombaszezon egyébként is ősszel van, hiszen ekkor találkozhatunk erdeinkben és mezőinken a legtöbb gombafajjal, általánosságban elmondható, hogy nem minden évben van ekkora „gombadömping”, mint ebben az évben. Ez köszönhető az igen kezdvező időjárási feltételeknek, az elmúlt havi nagy és gyakorlatilag folyamatos esőzéseknek, ami köztudottan nagyon kedvez a gombák megjelenésének. […]
2019. december 06.
Árusítható gombafajok Magyarországon 1954 és 1982 között
Tinórugombák (vargányák), a vörösen színezett tönkűek kivételével Csiperkegombák (Agaricus fajok) Kucsmagombák (Morchella fajok) Császárgomba (Amanita caesarea) Nagy őzlábgomba (Macrolepiota procera) Májusi pereszke (Calocybe gambosum) Lila pereszke (Lepsita nuda) Gyűrűs tuskógomba (Armillariella mellea) Késői laskagoma (Pleurotus ostreatus) Rizike (Lactarius deliciosus) Sárga rókagomba (Chantharellus cibarius) Rózsáságú korallgomba (Ramaria botrytis) Abrudán Barbara Forrás: Kalmár Z. – Makara Gy. […]
2019. december 06.
A mikológia történetének áttekintése Magyarországon
Az ember táplálkozásában már az ősidőkben is szerepet játszottak a gombák, az első gombát bemutató ábrázolás i. e. 1450 körüli időből származik.
2019. december 06.
Tippek a gombagyűjtéshez
Napjainkban, amikor az egészséges táplálkozás egyre inkább szerepet játszik életünkben, érdemes néhány szót ejteni a vadon termő gombák gyűjtéséről és azok fogyasztásáról.
2019. december 06.
Árusítható gombafajok Magyarországon 2011 és 2019 között
Magyar név Latin név Árusítási és felhasználási feltételek 1 Cseh kucsmagomba Verpa bohemica 20 perces hőkezelés után fogyasztható 2 Fattyú kucsmagomba Morchella semilibera 20 perces hőkezelés után fogyasztható 3 Hegyes kucsmagomba Morchella deliciosa 20 perces hőkezelés után fogyasztható 4 Ízletes kucsmagomba Morchella esculenta 20 perces hőkezelés után fogyasztható 5 Pusztai kucsmagomba Morchella steppicola 20 perces […]
2019. december 06.
Árusítható gombafajok Magyarországon 1982 és 2011 között
Tinoru (vargánya) gombák közül az összes faj, kivéve Változékony tinoru (Boletus luridus) Farkas tinoru (Boletus calopus) Sátán tinoru (Boletus satanas) Epeízű tinuro (Boletus felleus) Gyökeres tinoru (Boletus radicans) Csiperke gombák közül az összes faj, kivéve Sárguló csiperke (Agaricus xanthoderma) Tintaszagú csiperke (Agaricus meleagris) Kucsamagombák közül az összes faj, illetve az alábbiakban felsorolt fajok: Nagy őzlábgomba […]
2019. december 06.
Gombák kereskedelmének szabályozása Magyarországon III. rész – A jelenleg érvényben lévő szabályozás
2019. április 16-ával újra módosult az étkezési célra forgalomba kerülő vadon termő gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról a VM 107/2011. (XI. 10.) sz. rendelete.
2019. december 06.
Gombák kereskedelmének szabályozása Magyarországon II. rész – Történeti áttekintés
Majdnem 30 évvel később, 1982-ben hozták meg az új rendeletet (16/1982. (XII.30.) EüM rendelet), ami abban is különbözött az előzőtől, hogy kiterjedt a termesztett gombákra is, ha a termesztett gombáról nem volt származási igazolás, ugyanúgy kellett tekinteni rá, mintha vadon termő gomba lenne, tehát csak gombavizsgálati igazolással lehetett árusítani.
2019. december 06.
Gombák kereskedelmének szabályozása Magyarországon I. rész – Történeti áttekintés
„A gombamérgezések elleni küzdelem egyik alappillére, hogy a kereskedelmi gombaforgalom tökéletesen biztonságos legyen.” (Kalmár-Makara, 1981)
Hírek a gombászás világából
2020. november 05.
Itt van az ősz, itt van újra! – Avagy néhány gondolat az idei őszi gombaszezonról
Gombakiállítás
Várja az érdeklődőket a Nagycsarnok és a Fehérvári úti Vásárcsarnok liofilizált kollekciója
![Gombakiállítás](https://piaconline.hu/wp-content/uploads/2019/07/gombakiallitas.jpg")
Szarvasgomba árusításának időkorlátai
A BUDAPEST VÁSÁRCSARNOKAI Piacokat, Üzletközpontokat és Vásárcsarnokokat Üzemeltető Korlátolt Felelősségű Társaság üzemeltetésében lévő piacokon és vásárcsarnokokban az alábbi időkorlát szerint árusítható szarvasgomba. A lenti időintervallumokon kívül szarvasgomba nem árusítható telephelyeinken.
Fehér szarvasgomba
/Choiromyces meandriformis/
Június 10-től október 22-ig
Nyári szarvasgomba
/Tuber aestivum/
Május 15-től január 07-ig
Fodrosbélű szarvasgomba
/Tuber mesentericum/
Augusztus 01-től január 07-ig
Homoki szarvasgomba
/Mattirolomyces terfezoides/
Augusztus 20-tól november 22-ig
Nagyspórás szarvasgomba
/Tuber macrosporum/
Szeptember 01-től január 07-ig
Isztriai szarvasgomba
/Tuber magnatum/
Október 01-től január 07-ig
Téli szarvasgomba
/Tuber brumale/
November 1-től március 22-ig