Az előző cikkben bemutatott kucsmagomba fajok igen értékes csemegegombáink, széleskörű felhasználhatósággal. Ízük kellemes és lágy, vajban, zöldfűszeres vajban párolva, vagy kirántva szokták tálalni, de kiváló ízük akkor érvényesül igazán, ha kalapjukat ízletes töltelékkel megtöltve sütjük meg. Amennyiben esetleg többet találnánk belőlük, mint amennyit egyszerre el tudunk fogyasztani, érdemes őketmegszárítani, mivel ezek a fajok– akár egészben […]
Hamarosan ismét beköszönt a március, így erdeinkben a medvehagyma mellett találkozhatunk a jellemzően tavasszal megjelenő gombafajainkkal is. Ebből az alkalomból szeretnék – a teljesség igénye nélkül – röviden bemutatni néhány fajt. Elsőként megjelenő gombafajunk az Osztrák csészegomba(Sarcoscypha austriaca), amelynek élénkpiros színe miatt feltűnő termőtesteivel enyhe tél esetén, már akár januártól találkozhatunk. Lomberdőben, talajon lévő, gyakran […]
Annak ellenére, hogy a „hivatalos” nagy gombaszezon egyébként is ősszel van, hiszen ekkor találkozhatunk erdeinkben és mezőinken a legtöbb gombafajjal, általánosságban elmondható, hogy nem minden évben van ekkora „gombadömping”, mint ebben az évben. Ez köszönhető az igen kezdvező időjárási feltételeknek, az elmúlt havi nagy és gyakorlatilag folyamatos esőzéseknek, ami köztudottan nagyon kedvez a gombák megjelenésének. […]
Tinórugombák (vargányák), a vörösen színezett tönkűek kivételével Csiperkegombák (Agaricus fajok) Kucsmagombák (Morchella fajok) Császárgomba (Amanita caesarea) Nagy őzlábgomba (Macrolepiota procera) Májusi pereszke (Calocybe gambosum) Lila pereszke (Lepsita nuda) Gyűrűs tuskógomba (Armillariella mellea) Késői laskagoma (Pleurotus ostreatus) Rizike (Lactarius deliciosus) Sárga rókagomba (Chantharellus cibarius) Rózsáságú korallgomba (Ramaria botrytis) Abrudán Barbara Forrás: Kalmár Z. – Makara Gy. […]
Az ember táplálkozásában már az ősidőkben is szerepet játszottak a gombák, az első gombát bemutató ábrázolás i. e. 1450 körüli időből származik.
Napjainkban, amikor az egészséges táplálkozás egyre inkább szerepet játszik életünkben, érdemes néhány szót ejteni a vadon termő gombák gyűjtéséről és azok fogyasztásáról.
Magyar név Latin név Árusítási és felhasználási feltételek 1 Cseh kucsmagomba Verpa bohemica 20 perces hőkezelés után fogyasztható 2 Fattyú kucsmagomba Morchella semilibera 20 perces hőkezelés után fogyasztható 3 Hegyes kucsmagomba Morchella deliciosa 20 perces hőkezelés után fogyasztható 4 Ízletes kucsmagomba Morchella esculenta 20 perces hőkezelés után fogyasztható 5 Pusztai kucsmagomba Morchella steppicola 20 perces […]
Tinoru (vargánya) gombák közül az összes faj, kivéve Változékony tinoru (Boletus luridus) Farkas tinoru (Boletus calopus) Sátán tinoru (Boletus satanas) Epeízű tinuro (Boletus felleus) Gyökeres tinoru (Boletus radicans) Csiperke gombák közül az összes faj, kivéve Sárguló csiperke (Agaricus xanthoderma) Tintaszagú csiperke (Agaricus meleagris) Kucsamagombák közül az összes faj, illetve az alábbiakban felsorolt fajok: Nagy őzlábgomba […]
2019. április 16-ával újra módosult az étkezési célra forgalomba kerülő vadon termő gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról a VM 107/2011. (XI. 10.) sz. rendelete.
Majdnem 30 évvel később, 1982-ben hozták meg az új rendeletet (16/1982. (XII.30.) EüM rendelet), ami abban is különbözött az előzőtől, hogy kiterjedt a termesztett gombákra is, ha a termesztett gombáról nem volt származási igazolás, ugyanúgy kellett tekinteni rá, mintha vadon termő gomba lenne, tehát csak gombavizsgálati igazolással lehetett árusítani.
![Gombakiállítás](https://piaconline.hu/wp-content/uploads/2019/07/gombakiallitas.jpg")
