Szójatej, tofu és okara előállítása


Hagyományos japán recept. A különbség csak annyi, hogy Ők a tofu házi készítésénél a szójatúró kicsapására egy tengeri sóból készült "nigari" elnevezésű készítményt használnak.A recept Szigeti Zsuzsa Hús nélkül szójából című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.


Hozzávalók:

200 g szójabab
2 kávéskanál keserűsó (10 g)

Az elkészítés módja:

1, A szójababot hideg vízben alaposan megmossuk, majd 1, 5 liter vízben 10-12 órán keresztül áztatjuk. Ezután leöblítjük.
2, Egy liter vizet felteszünk melegedni egy kb. 5 literes lábosba. Közben a babot 1 liter vízben alaposan elturmixoljuk, majd tésztaszűrőre öntve a levét a melegedő vízbe szűrjük.
3, A szűrőn visszamaradt sűrű részt ismét elturmixoljuk 1 liter vízzel, majd az egészet a meleg oldathoz öntjük. Állandó kevergetés mellett, lassú tűzön a forrástól számított 15 percig főzzük.
4, Egy legalább 3 literes edénybe helyezett tésztaszűrőre nagyon finom szűrővásznat teszünk. Ezen szűrjük le a forró szójatejet.
5, A visszamaradó szilárd részt 0,75 liter hideg vízzel összekeverjük, majd az előzőhöz hasonlóan a szójatejhez szűrjük. Nagyon alaposan kinyomkodjuk. Az így kapott nedves dara az okara.
6, A szójatejet visszaöntjük a lábosba, és újra felforraljuk.
7, A keserűsót 1 dl vízben feloldjuk.
8, A szójatejhez keverjük a keserűsó oldatot. Lefedjük, és kb. 10 percig pihentetjük.
9, Egy egyenes fenekű szitára sűrű szűrővásznat helyezünk, majd ráöntjük a kicsapódott keveréket.
10, A szűrővásznat ráhajtogatjuk a tofura. Egy szitába illő méretű tányérral lefedve, és arra súlyt helyezve néhány órán keresztül sajtoljuk.
11, A tofut éles késsel kockákra vágjuk, és üvegbe rakva, víz alatt tároljuk hűtőszekrényben.

Energiatartalom:

Szójatej: 90 KJ/dl (22 Kcal)
1 g zsír
1 g szénhidrát
2 g fehérje

Tofu: 301 KJ/100 g (72 Kcal)
4 g zsír
2 g szénhidrát
8 g fehérje

Okara: 272 KJ/100 g (65 Kcal)
2 g zsír
9 g szénhidrát
3 g fehérje
Kalendárium

2018. december 09.
vasárnap
Natália napja van.


Árak

Tekintse meg nagyobb vásárcsarnokaink zöldség-, gyümölcs- és húsárait!


Aktuális árlista

Piacok, Vásárcsarnokok

Tekintse meg piacaink leírását, nyitva tartását...




Tanúsítvány


Gombavizsgálat

A Fővárosi Önkormányzat Csarnok és Piac Igazgatósága az alábbi telephelyeken és időpontokban végez ingyenes gombavizsgálatot:

Időpontok és helyszínek

Fidel Gasztró

Állandó szakértőnk, Fidel Gasztró segít, hogy megismerje az alapanyagokat, amelyeket a konyhában használ. Itt megtalálhat az abált szalonnától a zsályáig mindent, ami a szakácskönyvben előfordulhat.


Receptek

Nem tudja mit főzzön vacsorára? Fidel Gasztró ebben is segít! Használja ki a nagyszerű alkalmat, hogy tanácsot kérjen mesterszakácsunktól!

Mai recept:
Tofu-burger (12 darab)

Ha a többi receptre kíváncsi:
Összes recept

Hungarikumok

Ismerje meg jellegzetes magyar termékeinket, melyek híressé tették országunkat!

Hungarikumok